Вина крыма — Магарач
Опубликовано: 23.04.2018
– Хозяин, а магарыч будет?
– Будет, будет! Вы уж только все хорошо сделайте, а с меня и хороший обед, и магарыч…
В наше время уже только крымские старожилы, пожалуй, сразу поняли бы смысл этого короткого диалога, хотя еще не так давно, в 1960-70-е годы, «дореволюционное» слово «магарыч» в Крыму было довольно часто употребляемым для обозначения награды в виде бутылки вина за какую-либо хорошо сделанную работу или услугу (по аналогии с выражением «поставить рюмочку»). Но почему такое странное слово — «магарыч»? А все очень просто: оно является производным от слова «Магарач», который как раз, имея самое непосредственное отношение к вину, и будет героем этой статьи.
Приобретение Россией Тавриды (1783г.), по размышлениям многих государственных деятелей (в том числе и самой Екатерины II , и князя Г.А.Потемкина – губернатора новых земель), открывало заманчивую возможность «добывания таких вин, которые по доброте своей и прочности не уступали бы весьма многим иноземным, дорогою ценою покупаемым». Для этого в Крым из многих стран стали завозиться виноградные лозы, а к работе в садах (так тогда называли виноградники) и винокурнях привлекаться иностранные специалисты из винодельческого зарубежья, которым, по большому счету, было мало дела до развития чужих земель. Поэтому в те годы так медленно, с большими ошибками и затратами развивалось молодое крымское виноградарство и виноделие. В конце концов назрел вопрос о подготовке своих кадров, и в 1789г. государю-императору Павлу Петровичу на стол был положен доклад Экспедиции Государственного хозяйства о необходимости учреждения в Грузии, на Дону и в Тавриде казенных училищ виноделия. Однако даже утвержденный Павлом I доклад тогда по ряду причин в дело пущен так и не был.