Ликеро-водочные заводы России, производители ликеро-водочной продукции | Энциклопедия промышленности России, все заводы и промышленные выставки страны

Опубликовано: 30.04.2018

видео Ликеро-водочные заводы России, производители ликеро-водочной продукции | Энциклопедия промышленности России, все заводы и промышленные выставки страны

Как работают ликеро-водочные заводы Чувашии?



Производство ликеро-водочных изделий относится к категории пищевых производств и занимает особое место (как в экономике государства, так и во внутренней политике) благодаря специфичности готового продукта. К факторам, которые выделяют эти производства из ряда пищевой промышленности:


Под Тулой «накрыли» нелегальный ликеро-водочный завод

Высокая рентабельность производства при сравнительно низких требованиях к технологической оснащенности. Стабильность и прогнозируемость рынка сбыта. Высокая степень воздействия на потребителя изменений, связанных с качеством, объемом и ценой продукции.

Начало производства водки связывают с работами Д.И.Менделеева, который проводил исследования по возгонке различных химических соединений, хотя первые упоминания об аналогах этого напитка (аква-вита) относятся к началу XV-го века. Менделеев своими опытами практически обосновал влияние процентных соотношений воды и спирта на качество очистки продуктов возгонки от примесей, что и было закреплено в докторской диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою». В конце XIX-го века установлен государственный стандарт. Но только Россия могла позволить себе производить 3,5 ведра водки из 350 кг зерна, солода и пивных дрожжей, не говоря о древесном угле или молоке для очистки.

Структура ликеро-водочного завода

Ликеро-водочный завод — производственная структура пищевой промышленности с признаками химического предприятия. В типовую схему завода входят следующие цеха и подразделения:

цех приемки и хранения сырья (спирт, сырьевые компоненты ликеров и настоек), имеющий в своем составе лаборатории по контролю качества; цех водоподготовки проводит работу по доведению состава природной воды до параметров рецептуры; водочный цех, который производит смешивание и очистку водки от примесей (участки фильтрации и выравнивания, лаборатория качества); цех розлива, который обеспечивает подготовку и перемещение тары, упаковку готовой продукции; цех по производству ликеров и настоек имеет в своем составе отделения по предкупажной подготовке сырья, купажирования и сироповарения; транспортный цех.

Конкретная структура зависит от объемов и номенклатуры выпускаемой продукции. За основу принимается ВНТП 35-93. «Нормы технологического проектирования предприятий ликеро-водочной промышленности».

rss